是由市场举办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事农副食品经营的固定场所。
1. 场所要求
场所要求设计和布局：检验室的设计应合理布局，应与销售区域保持适当距离或分隔，预防和降低产品受污染的风险。
设施与设备：检验室应与实际样品检测量相适应，面积应不小于10m2。
检验室应有与检验工作相适应的基本设施，场地、水源、照采暖、通风应有利于检验工作的正常进行。计量器具的放置应防震、防尘、防潮，保持洁净。
2. 检验室应具备标准所规定的快速检测设备
多功能食品安全检测仪、掌式酶标仪/金标仪、农残检测仪，同时配备相关快速检测所需的试剂盒和测试卡，具体设备目录见表2。
检验设备应保持良好状态，检验设备的精度应满足快速检测需要，检验设备如需强制检定或校准的，应具有合格计量检定证书或校准证书。
检验用水应符合GB5749的规定。
3. 人员要求
具有独立行使权力的检验机构或配备1名专职检验人员，并制定相关管理制度。
专职检验技术人员应达到国家职业（技能）标准要求的能力，获得食品检验职业资格证书，食品检验人员应具备相应能力，熟悉相关产品检验方法标准，熟练掌握相关检验技术。
检验人员每年应进行健康检查，取得健康证明。
4. 产品要求
根据进场销售的品种和数量，制定产品快速检验验收标准、抽样和检测方法。
以消费量大、保质期短、食品安全风险高的食品为主，具体快速检验项目和检验频次见表1。集（农）贸市场也可以根据实际需求自行增加快速检测项目和检验频次，保证集（农）贸市场内所有食品经销商户全年覆盖到位。
表1食品类别、快速检测项目和检验频次
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食品类别 |
快速检测项目 |
检验频次 |
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蔬菜1、水果 |
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留 |
每天进场销售批次的2% |
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生猪产品 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
每天进场销售批次的5% |
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水分 |
定期检验 |
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熟肉制品 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
定期检验 |
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水分 |
定期检验 |
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硝酸盐、亚硝酸盐 |
定期检验 |
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新鲜度（PH值） |
定期检验 |
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水产品及水发产品 |
甲醛 |
每天进场销售批次的10% |
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粮食及粮食制品 |
有机磷类农药残留 |
定期检验 |
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甲醛次硫酸氢纳（吊白块） |
定期检验 |
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二氧化硫 |
定期检验 |
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调味品 |
有机磷类农药残留 |
定期检验 |
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茶叶 |
菌落总数和大肠菌群 |
定期检验 |
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注1：蔬菜必检参考品种为6大类17种：茄果类是番茄、辣椒、茄子；白菜类是大白菜、普通白菜、菜心；豆类是菜豆、豇豆；叶绿菜类是生菜、空心菜、芹菜；甘蓝菜类是包菜、花菜、青花菜；瓜类是苦瓜、黄瓜、西葫芦。 |
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注2：定期检验根据企业实际情况制定，应不少于一周一次，针对每个快速检测项目应不少于二个检测样品。 |
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5. 检验方法
快速检测项目与快速检测设备的具体要求见表2的规定。
表2快速检测项目和设备要求
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检测类别 |
项目名称 |
主要仪器 |
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食品添加剂 |
硝酸盐 |
多功能食品安全检测仪 |
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亚硝酸盐 |
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非法添加物 |
二氧化硫 |
多功能食品安全检测仪 |
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甲醛次硫酸氢纳（吊白块） |
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甲醛 |
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瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
掌式酶标仪/金标仪 |
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农药残留 |
有机磷农药残留 |
农残检测仪 |
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氨基甲酯类农药残留 |
6. 推荐快检设备配置
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推荐快检仪器配置 |
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设备名称 |
功能性标准 |
检测项目 |
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多功能食品安全检测仪 |
1.多参数食品分析，全波长扫描，内置检测项目，可自定义任意扩展食品安全检测项目 |
甲醛、亚硝酸盐、硝酸盐，二氧化硫、农残、双氧水、吊白块、挥发性氨基态氮、组胺等 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.支持条形码扫描枪的配套使用 |
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4.有匹配的检测试剂 |
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食品重金属分析仪 |
1.采用阳极溶出伏安法原理，支持三电极系统和印刷电极系统 |
铅、镉、汞、砷 |
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2.检测项目可拓展，检测限可达ppb级 |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.操作过程可视化，操作简单快速 |
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5.有匹配的检测试剂 |
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食品成分分析仪 |
1.基于滴定分析平台,符合标准检测方法要求 |
酸价，过氧化值 |
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2.内置酸价、过氧化值等检测项目，直接调用 |
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3.操作过程可视化，直接显示检测结果 |
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4.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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食品安全速测卡分析仪 |
1.可判断阴性阳性，并直读样品浓度 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）、孔雀石绿 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.有配套的胶体金卡 |
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食品安全荧光卡分析仪 |
1.灵敏度达5ppb,可判断阴性阳性，且可定量 |
黄曲霉毒素B1，抗生素等检测项目 |
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2.免校准，开机计测 |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.有配套的荧光猝灭免疫层析卡 |
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PH计 |
1.便携式，适用于现场和实验室检测 |
PH值 |
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2.精度0.01pH，分辨率0.01pH |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.满足肉类或固体样品的刺入式检测要求 |
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5.有配套的标准缓冲溶液 |
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水分测定仪 |
1.采用红外线加热法 |
肉类水分 |
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2.水分测定范围0%-100%，精度0.01% |
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3.称重范围0-30g，精度1mg |
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4.测量速度快，可直接显示检测结果 |
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荧光增白物质检测仪 |
1.全封闭设计，随开随用 |
荧光增白物质 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.多波长可选，满足不同测量 |
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4.带有图像记录功能 |
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食用油品质检测仪 |
1.便携式，适用于现场检测 |
极性组分 |
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2.探头所选材质均为食品级环保材质，不会产生二次污染 |
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试剂配置清单 |
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试剂名称 |
功能性标准 |
检测项目 |
备注 |
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盐酸克伦特罗胶体金检测卡 |
灵敏度3ppb |
盐酸克伦特罗 |
组织，40次/盒 |
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莱克多巴胺胶体金检测卡 |
灵敏度5ppb |
莱克多巴胺 |
组织，40次/盒 |
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沙丁胺醇胶体金检测卡 |
灵敏度5ppb |
沙丁胺醇 |
组织，40次/盒 |
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呋喃妥因胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃妥因 |
10卡/盒 |
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呋喃它酮胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃它酮 |
10卡/盒 |
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呋喃唑酮胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃唑酮 |
10卡/盒 |
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呋喃西林胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃西林 |
10卡/盒 |
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孔雀石绿胶体金法检测卡 |
灵敏度3ppb |
孔雀石绿 |
鱼虾类水产品组织，10卡/盒 |
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氯霉素胶体金法检测卡 |
灵敏度0.2ppb |
氯霉素 |
水产品，10卡/盒 |
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氯霉素胶体金法检测卡 |
灵敏度0.3ppb |
氯霉素 |
禽类组织，20卡/盒 |
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喹诺酮类胶体金法检测卡 |
灵敏度3-20ppb |
喹诺酮类 |
10卡/盒或100卡/盒 |
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磺胺二甲基嘧啶胶体金法检测卡 |
灵敏度80-100ppb |
磺胺二甲基嘧啶 |
组织、鸡蛋，20卡/盒 |
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磺胺类快速检测卡精装配试剂 |
灵敏度20ppb |
磺胺类 |
组织，10卡/盒 |
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大肠杆菌O157胶体金检测卡 |
灵敏度104 cfu/mL |
大肠杆菌O157 |
食品，20次/盒 |
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黄曲霉毒素B1荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度5ppb |
黄曲霉毒素B1 |
20次/盒 |
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β-内酰胺类总量荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度5ppb |
β-内酰胺类总量 |
20次/盒 |
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喹诺酮类总量荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度3ppb |
喹诺酮类总量 |
20次/盒 |
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吊白块检测试剂盒 |
检出限5.0 mg/kg |
吊白块 |
100次 |
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二氧化硫检测试剂盒 |
检出限1.0 mg/kg，检测时间15min |
漂白剂 |
100次 |
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(二氧化硫) |
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硝酸盐检测试剂盒 |
检出限2.5 mg/kg |
硝酸盐 |
100次 |
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亚硝酸盐检测试剂盒 |
检出限2 mg/kg |
亚硝酸盐 |
100次 |
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农药残留检测试剂盒 |
检出限0.1mg/kg |
农残 |
100次 |
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甲醛检测试剂盒 |
检出限 1.0 mg/kg， |
甲醛 |
100次 |
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双氧水（过氧化氢）检测试剂盒 |
检出限5.0mg/kg |
双氧水 |
100次 |
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挥发性氨基态氮检测试剂盒 |
检测限25 mg/kg |
挥发性氨基态氮 |
100次 |
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组胺检测试剂盒 |
检测限10 mg/kg |
组胺 |
100次 |
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砷、汞检测试剂盒 |
检出限砷 2 mg/kg 汞 20 mg/kg，检测时间30min |
砷、汞 |
60次 |
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铅快速检测试剂盒 |
0.2 mg/Kg，检测时间20min |
铅 |
100次 |
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砷检测管速测盒 |
检出限0.05 mg/kg，检测时间30min |
砷 |
30次 |
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孔雀石绿等水溶性非食用色素试剂盒 |
检出限10µg/mL，检测时间30min |
孔雀石绿 |
50次 |
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双氧水试纸条 |
检出限10mg/kg，检测时间30S |
双氧水 |
50次 |
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亚硝酸盐速测试剂盒(检测卡） |
检出限1 mg/kg，检测时间5min |
亚硝酸盐 |
50次 |
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水中孔雀石绿残留速测盒 |
检出限0.25ug/kg，检测时间40min |
水中孔雀石绿残留 |
5 次 |
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肉品新鲜度速测盒 |
定性，检测时间5min |
肉品新鲜度 |
20次 |
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食用油过氧化值快速检测试纸 |
检出限0.5 mgKOH/g，检测时间5min |
食用油过氧化值 |
10次/盒 |
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食用油酸价快速检测试纸 |
检出限50 meq/kg，检测时间5min |
食用油酸价 |
10次/盒 |
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劣质油（地沟油快筛）试剂盒 |
地沟油 |
10次 |
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苏丹红速测盒（SPE法） |
检出限10μg/g，检测时间20min |
苏丹红 |
10次 |
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农药速测卡 |
检出限0.3mg/kg，检测时间10min |
农药 |
100次 |
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甲醛定性试液包 |
检出限4mg/L，检测时间10min |
甲醛 |
100次 |