农副产品批发市场：指为买卖双方提供经常性的、公开的、规范的进行农副产品批量集散、价格形成，并具有信息、结算等配套服务功能的场所。
1. 场所要求
设计和布局：检验室的设计应合理布局，应与销售区域保持适当距离或分隔，预防和降低产品受污染的风险。
检验室应与实际样品检测量相适应，面积应不小于50m2，如含无菌室，无菌室面积应不小于10m2。
设施与设备：检验室应有与检验工作相适应的基本设施，场地、水源、照明、采暖、通风应有利于检验工作的正常进行。精密计量器具的放置应防震、防尘、防潮，保持洁净。热源设备应放置于具备良好换气和通风的场所。
2. 检验室应具备标准所规定的快速检测设备
食品重金属测定仪、多功能食品安全检测仪、掌式酶标仪/金标仪、农残检测仪、荧光增白物质检测仪、PH计、水分仪，同时配备相关快速检测所需的试剂盒和测试卡，具体设备目录见表2。
鼓励农副产品批发市场在配备快速检测设备的基础上，增加用于定量检测的分析仪器定期开展标准方法和快检方法间的结果比对，同时配备相关的辅助设施、试剂等。
检验设备应保持良好状态，检验设备的精度应满足快速检测需要，检验设备如需强制检定或校准的，应具有合格计量检定证书或校准证书。
检验用水应符合GB5749的规定。
3. 人员要求
具有独立行使权力的检验机构或配备1名专职及2名兼职检验人员，并制定相关管理制度。
专职检验技术人员应达到国家职业（技能）标准要求的能力，获得食品检验职业资格证书，食品检验人员应具备相应能力，熟悉相关产品检验方法标准，熟练掌握相关检验技术。
检验人员应分别配置主检人员及复核人员，每年应进行健康检查，取得健康证明。
4. 产品要求
根据进场销售的品种和数量，制定产品快速检验验收标准、抽样和检测方法。
以消费量大、保质期短、食品安全风险高的食品为主，具体快速检验项目和检验频次见表1。农副产品批发市场也可以根据实际需求自行增加快速检测项目和检验频次，保证农副产品批发市场内所有食品经销商户全年覆盖到位。
表1食品类别、快速检测项目和检验频次
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食品类别 |
快速检测项目 |
检验频次 |
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蔬菜1、水果 |
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留 |
每天进场销售批次的2% |
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生猪产品 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
每天进场销售批次的5% |
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水分 |
定期检验 |
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熟肉制品 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
定期检验 |
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水分 |
定期检验 |
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硝酸盐、亚硝酸盐 |
定期检验 |
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新鲜度（PH值） |
定期检验 |
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食用菌类 |
荧光增白物质 |
定期检验 |
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二氧化硫 |
定期检验 |
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水产品及水发产品 |
甲醛 |
每天进场销售批次的10% |
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重金属（铅、镉、无机砷、甲基汞） |
定期检验 |
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抗生素、双氧水、孔雀石绿 |
定期检验 |
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新鲜度（PH值 |
定期检验 |
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粮食及粮食制品 |
重金属（铅、镉） |
定期检验 |
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真菌毒素（黄曲霉毒素） |
定期检验 |
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有机磷类农药残留 |
定期检验 |
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甲醛次硫酸氢纳（吊白块） |
定期检验 |
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二氧化硫 |
定期检验 |
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油脂 |
酸价、过氧化值 |
定期检验 |
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真菌毒素（黄曲霉毒素） |
定期检验 |
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调味品 |
大肠菌群（即食类调味品要求） |
定期检验 |
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有机磷类农药残留 |
定期检验 |
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苏丹红 |
定期检验 |
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茶叶 |
重金属（铅） |
定期检验 |
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有机磷类农药残留 |
定期检验 |
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豆制品 |
菌落总数和大肠菌群 |
定期检验
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注1：蔬菜必检参考品种为6大类17种：茄果类是番茄、辣椒、茄子；白菜类是大白菜、普通白菜、菜心；豆类是菜豆、豇豆；叶绿菜类是生菜、空心菜、芹菜；甘蓝菜类是包菜、花菜、青花菜；瓜类是苦瓜、黄瓜、西葫芦。
注2：定期检验根据企业实际情况制定，应不少于一周一次，针对每个快速检测项目应不少于二个检测样品。
5. 检验方法
快速检测项目与快速检测设备的具体要求见表2的规定。
表2快速检测项目和设备要求
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检测类别 |
项目名称 |
主要仪器 |
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重金属 |
铅 |
食品重金属测定仪 |
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镉 |
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无机砷 |
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甲基汞 |
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真菌毒素 |
黄曲霉毒素 |
掌式酶标仪/金标仪 |
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食品添加剂 |
硝酸盐 |
多功能食品安全检测仪 |
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亚硝酸盐 |
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非法添加物 |
二氧化硫 |
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甲醛次硫酸氢纳（吊白块） |
多功能食品安全检测仪 |
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双氧水 |
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甲醛 |
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荧光增白物质 |
荧光增白物质检测仪 |
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瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） |
掌式酶标仪/金标仪 |
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孔雀石绿 |
孔雀石绿测试卡 |
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苏丹红 |
苏丹红试剂盒 |
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兽药残留 |
抗生素 |
抗生素测试卡 |
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农药残留 |
有机磷农药残留 |
农残检测仪 |
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氨基甲酯类农药残留 |
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微生物 |
菌落总数和大肠菌群 |
菌落总数和大肠菌群试剂盒 |
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其他 |
新鲜度（PH值） |
PH计 |
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畜禽肉制品（水分） |
水分仪 |
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酸价 |
酸价测试卡 |
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过氧化值 |
过氧化值测试盒 |
6. 推荐快检设备配置
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推荐快检仪器配置 |
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设备名称 |
功能性标准 |
检测项目 |
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多功能食品安全检测仪 |
1.多参数食品分析，全波长扫描，内置检测项目，可自定义任意扩展食品安全检测项目 |
甲醛、亚硝酸盐、硝酸盐，二氧化硫、农残、双氧水、吊白块、挥发性氨基态氮、组胺等 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.支持条形码扫描枪的配套使用 |
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4.有匹配的检测试剂 |
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食品重金属分析仪 |
1.采用阳极溶出伏安法原理，支持三电极系统和印刷电极系统 |
铅、镉、汞、砷 |
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2.检测项目可拓展，检测限可达ppb级 |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.操作过程可视化，操作简单快速 |
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5.有匹配的检测试剂 |
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食品成分分析仪 |
1.基于滴定分析平台,符合标准检测方法要求 |
酸价，过氧化值 |
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2.内置酸价、过氧化值等检测项目，直接调用 |
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3.操作过程可视化，直接显示检测结果 |
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4.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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食品安全速测卡分析仪 |
1.可判断阴性阳性，并直读样品浓度 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）、孔雀石绿 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.有配套的胶体金卡 |
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食品安全荧光卡分析仪 |
1.灵敏度达5ppb,可判断阴性阳性，且可定量 |
黄曲霉毒素B1，抗生素等检测项目 |
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2.免校准，开机计测 |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.有配套的荧光猝灭免疫层析卡 |
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PH计 |
1.便携式，适用于现场和实验室检测 |
PH值 |
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2.精度0.01pH，分辨率0.01pH |
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3.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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4.满足肉类或固体样品的刺入式检测要求 |
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5.有配套的标准缓冲溶液 |
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水分测定仪 |
1.采用红外线加热法 |
肉类水分 |
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2.水分测定范围0%-100%，精度0.01% |
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3.称重范围0-30g，精度1mg |
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4.测量速度快，可直接显示检测结果 |
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荧光增白物质检测仪 |
1.全封闭设计，随开随用 |
荧光增白物质 |
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2.带有标准通讯接口，可匹配通讯模块，实现与信息管理系统的对接 |
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3.多波长可选，满足不同测量 |
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4.带有图像记录功能 |
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食用油品质检测仪 |
1.便携式，适用于现场检测 |
极性组分 |
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2.探头所选材质均为食品级环保材质，不会产生二次污染 |
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试剂配置清单 |
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试剂名称 |
功能性标准 |
检测项目 |
备注 |
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盐酸克伦特罗胶体金检测卡 |
灵敏度3ppb |
盐酸克伦特罗 |
组织，40次/盒 |
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莱克多巴胺胶体金检测卡 |
灵敏度5ppb |
莱克多巴胺 |
组织，40次/盒 |
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沙丁胺醇胶体金检测卡 |
灵敏度5ppb |
沙丁胺醇 |
组织，40次/盒 |
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呋喃妥因胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃妥因 |
10卡/盒 |
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呋喃它酮胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃它酮 |
10卡/盒 |
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呋喃唑酮胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃唑酮 |
10卡/盒 |
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呋喃西林胶体金法检测卡 |
灵敏度1ppb |
呋喃西林 |
10卡/盒 |
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孔雀石绿胶体金法检测卡 |
灵敏度3ppb |
孔雀石绿 |
鱼虾类水产品组织， |
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10卡/盒 |
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氯霉素胶体金法检测卡 |
灵敏度0.2ppb |
氯霉素 |
水产品，10卡/盒 |
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氯霉素胶体金法检测卡 |
灵敏度0.3ppb |
氯霉素 |
禽类组织，20卡/盒 |
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喹诺酮类胶体金法检测卡 |
灵敏度3-20ppb |
喹诺酮类 |
10卡/盒或100卡/盒 |
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磺胺二甲基嘧啶胶体金法检测卡 |
灵敏度80-100ppb |
磺胺二甲基嘧啶 |
组织、鸡蛋，20卡/盒 |
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磺胺类快速检测卡精装配试剂 |
灵敏度20ppb |
磺胺类 |
组织，10卡/盒 |
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大肠杆菌O157胶体金检测卡 |
灵敏度104 cfu/mL |
大肠杆菌O157 |
食品，20次/盒 |
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黄曲霉毒素B1荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度5ppb |
黄曲霉毒素B1 |
20次/盒 |
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β-内酰胺类总量荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度5ppb |
β-内酰胺类总量 |
20次/盒 |
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喹诺酮类总量荧光猝灭免疫层析检测卡 |
灵敏度3ppb |
喹诺酮类总量 |
20次/盒 |
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吊白块检测试剂盒 |
检出限5.0 mg/kg |
吊白块 |
100次 |
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二氧化硫检测试剂盒 |
检出限1.0 mg/kg，检测时间15min |
漂白剂 |
100次 |
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(二氧化硫) |
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硝酸盐检测试剂盒 |
检出限2.5 mg/kg |
硝酸盐 |
100次 |
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亚硝酸盐检测试剂盒 |
检出限2 mg/kg |
亚硝酸盐 |
100次 |
|
农药残留检测试剂盒 |
检出限0.1mg/kg |
农残 |
100次 |
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甲醛检测试剂盒 |
检出限 1.0 mg/kg， |
甲醛 |
100次 |
|
双氧水（过氧化氢）检测试剂盒 |
检出限5.0mg/kg |
双氧水 |
100次 |
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挥发性氨基态氮检测试剂盒 |
检测限25 mg/kg |
挥发性氨基态氮 |
100次 |
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组胺检测试剂盒 |
检测限10 mg/kg |
组胺 |
100次 |
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砷、汞检测试剂盒 |
检出限砷2mg/kg，汞20mg/kg，检测时间30min |
砷、汞 |
60次 |
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铅快速检测试剂盒 |
0.2 mg/Kg，检测时间20min |
铅 |
100次 |
|
砷检测管速测盒 |
检出限0.05 mg/kg，检测时间30min |
砷 |
30次 |
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孔雀石绿等水溶性非食用色素试剂盒 |
检出限10µg/mL，检测时间30min |
孔雀石绿 |
50次 |
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双氧水试纸条 |
检出限10mg/kg，检测时间30S |
双氧水 |
50次 |
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亚硝酸盐速测试剂盒(检测卡） |
检出限1 mg/kg，检测时间5min |
亚硝酸盐 |
50次 |
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水中孔雀石绿残留速测盒 |
检出限0.25ug/kg，检测时间40min |
水中孔雀石绿残留 |
5 次 |
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肉品新鲜度速测盒 |
定性，检测时间5min |
肉品新鲜度 |
20次 |
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食用油过氧化值快速检测试纸 |
检出限0.5 mgKOH/g，检测时间5min |
食用油过氧化值 |
10次/盒 |
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食用油酸价快速检测试纸 |
检出限50 meq/kg，检测时间5min |
食用油酸价 |
10次/盒 |
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劣质油（地沟油快筛）试剂盒 |
地沟油 |
10次 |
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苏丹红速测盒（SPE法） |
检出限10μg/g，检测时间20min |
苏丹红 |
10次 |
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农药速测卡 |
检出限0.3mg/kg，检测时间10min |
农药 |
100次 |
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甲醛定性试液包 |
检出限4mg/L，检测时间10min |
甲醛 |
100次 |